新商品 黒麹を通して麹の魅力を届けたい！
静岡から届ける発酵の贈り物～麹ドレッシング三重奏～
麹と米粉の専門店Soranの誕生秘話
Soranは、「家族や大切な人に安心して食べられるものを届けたい」という想いから始まりました。コロナ禍で食の在り方を見直す中、砂糖や小麦を控えつつも美味しく楽しめるお菓子や調味料を作りたいと考えられたそうです。そこで出会ったのが「麹」の力で、発酵の知恵を活かしたスイーツや調味料は自然な甘みや旨みを引き出し、健康を気遣う方にも喜ばれています。2022年にはカフェを併設した工房を静岡に開設し、地元の素材を活かした商品づくりを進めてこられました。
黒麹ドレッシングの魅力と挑戦
これまで塩麹や醤油麹を使ったドレッシングが好評を得る中、新たに黒麹を使ったドレッシングの開発に挑戦されています。黒麹は泡盛づくりに使われる特別な麹で、レモンのような爽やかさとやさしい酸味が特徴です。まだ馴染みの薄い食材ですが、サラダだけでなく豆腐やカルパッチョにも合う万能な味わいに仕上げられています。静岡産の延命酢やピュアオリーブオイルなど厳選素材を使い、無添加で作られたこのドレッシングは、発酵の新しい魅力を日常の食卓に届ける役割を担っています。
発酵の魅力を広げるSoranの想い
Soranでは、直接お客さまの声を聴きながら商品づくりを大切にされています。麹のやさしい甘みや旨みを伝えるために工夫を重ね、健康を気遣う方やアレルギーのある方にも安心して使っていただける商品を目指しているそうです。今回の黒麹ドレッシングは、まだ知られていない発酵の魅力を広げるきっかけとして期待されています。食卓を豊かにし、発酵文化を次世代へつなぐ架け橋となることを願いながら、心を込めて届けられています。詳しくは、プロジェクトページをご確認ください。
