【新潟小麦×フランス式薪窯】ヨーロッパ10年で会得した天然酵母パン作りを地元で！
新潟で薪窯パン店を開く挑戦
新潟市出身のパン職人、西方健さんがヨーロッパで培った技術と経験を活かし、地元新潟に薪窯を使ったパン店「grains.（グレインズ）」をオープンするためのクラウドファンディングを立ち上げました。西方さんはフランス、ドイツ、イタリアで約10年間パン職人として活躍し、各国の伝統的なパン文化を学んできました。新潟産の小麦を使い、天然酵母で発酵させたカンパーニュや食パンを中心に、薪窯ならではの香ばしく深みのある味わいのパンを提供することを目指しています。
薪窯の魅力と地域への想い
薪窯は電気オーブンでは再現しにくい、外は香ばしく中はしっとりとしたパンを焼き上げることができます。西方さんはヨーロッパでの経験から、土地の小麦や気候に合わせたパン作りの重要性を強く感じており、新潟の風土を表現するパンを作りたいと考えています。地元の農家や生産者と連携し、地域の食材を活かしたパン作りを通じて、新潟の食文化の発展にも貢献したいという熱い思いが込められています。
支援の内容と今後の展望
クラウドファンディングでは、薪窯の製作費用を支援者から募っています。リターンには、限定版の薪窯カンパーニュやパンのおいしい食べ方動画、さらには西方さんの一日貸し切り券など多彩な内容が用意されています。2026年2月の店舗オープンに向けて準備が進められており、新潟で本格的なヨーロッパスタイルのパンを楽しめる日が待ち遠しいです。詳しくはプロジェクトページをご覧ください。
