新潟・柏崎の醸造所に直売所&Barを作り、多くの方に訪れてもらえる酒蔵にしたい！
新潟・柏崎の古民家で始まる小さな酒蔵
新潟県柏崎市の山あい、宮之下という静かな集落にある古民家を改修し、合同会社弥栄醸造が新たな酒蔵を立ち上げられます。代表の坂本一浩さんは、2026年冬の自社醸造開始に向けて準備を進めており、今回のプロジェクトでは、醸造所内に「直売所＆テイスティングバー」を設けるための支援を募られています。ここでは、訪れた方がその場でお酒を味わい、気軽に立ち寄れる憩いの場を目指しており、地域の方々や遠方からのお客様が交流できる温かな空間づくりに力を注がれています。
独自の製法で挑む「十割麹酒」の魅力
弥栄醸造が手掛ける主力商品は、原料のすべてを米麹にする「十割麹酒（じゅうわりこうじさけ）」です。通常の日本酒は米と米麹を使いますが、こちらは麹歩合100％という独特の製法で醸造されており、これまでにない味わいと可能性を秘めています。坂本さんは、阿部酒造での修行を経てこの製法に出会い、人生をかけた大勝負として「ITTEKI（⼀擲）」というブランド名に想いを込められました。地域の風土や文化に寄り添いながら、丁寧な酒造りと人とのつながりを大切にされているのが特徴です。
地域とともに育む未来への一歩
弥栄醸造は酒造りだけでなく、蔵の近くの田んぼでの米作りにも取り組み、地域の農業や暮らしを支える存在を目指されています。古民家のリノベーションを通じて、地域の方々と共に歩み、酒を通じて人と人がつながる場をつくりたいという強い想いが伝わってきます。まだ小さな一歩ではありますが、坂本さんの挑戦は地域に新しい風を吹き込み、未来へと続く豊かな輪を広げていくことでしょう。詳しくは、プロジェクトページをご確認ください。
