ジュースの増産でフードロスを減らしたい！
自然栽培で育てたこだわりの人参ジュース
千葉県富里市で48年にわたり続く自然栽培は、農薬や化学肥料はもちろん堆肥も使わず、自然の力だけで野菜を育てる方法です。父の代から受け継がれたこの栽培は、有機JAS認証も取得しており、安心・安全なだけでなく、味わい深い野菜を生み出しています。特に人参は自家採種の種から育てられ、力強い味と食感が特徴です。起案者さんは「理屈ではなく、まずは味わってほしい」と語り、自然栽培の魅力を舌で感じてほしいという想いを持たれています。
規格外品を活かした加工品づくりの挑戦
自然栽培の人参は収穫量が慣行栽培の半分程度で、そのうちの多くが規格外品となってしまいます。そこで起案者さんは、規格外品を無駄にせず活用するために加工品の製造に取り組まれています。特に人参ジュースは、丸ごと絞った果肉入りで、鹿児島県の希少な果実「辺塚だいだい」の果汁を加え、酸味のあるすっきりとした味わいに仕上げられています。人参が苦手な方でも飲みやすく、スムージー感覚でドレッシングや離乳食にもおすすめです。
増産体制の構築と未来への展望
現在は小ロットでの製造にとどまっているため、より多くの方に人参ジュースを届けるために増産体制の構築を目指されています。人参選別機の導入により、収穫から製造までの流れを効率化し、安定した供給を実現したいとのことです。50年近く続く自然栽培の歴史を未来へつなげるため、日々畑に向かう起案者さんの熱い想いが込められています。詳しくは、プロジェクトページをご確認ください。
