【五島の漁師直送】匠の技が生む『ツルツル喉ごし』－60℃で閉じ込めたキビナゴ刺
五島列島発！鮮度抜群のキビナゴ刺し身
長崎県五島列島から、漁師直送の新鮮なキビナゴ刺し身を全国に届けるクラウドファンディングが注目を集めています。キビナゴは鮮度が非常に落ちやすい魚ですが、獲れたてを漁師が直接急速冷凍（－60℃）することで、まるで獲れたてのような鮮度と味わいを実現しています。市場を経由しないため、鮮度の劣化を防ぎ、五島の豊かな海で育った肉厚でふっくらとしたキビナゴの魅力をそのまま楽しめるのが特徴です。
職人技が生む「つるつる」のどごしの秘密
このプロジェクトのもう一つの魅力は、漁師自らが手間暇かけて行う丁寧な下処理です。キビナゴの背開きや小さな背びれ・尾びれの除去を高速かつ繊細に行うことで、のどに引っかかりにくい「つるつる」とした食感を実現しています。この職人技が、他では味わえない滑らかで感動的な刺し身のどごしを生み出しており、一度食べたら忘れられない美味しさです。漁師と元ナースのタッグによる情熱が詰まった逸品と言えるでしょう。
多彩な楽しみ方が広がるキビナゴの魅力
キビナゴはお刺身だけでなく、天ぷらやから揚げ、塩焼き、お吸い物、一夜干し、南蛮漬け、佃煮など多様な調理法で楽しめる食材です。小さくても栄養豊富で骨ごと食べられるため、健康面でも優れた「海の宝石」として注目されています。五島の漁師たちの熱い想いと元ナースさんの挑戦が詰まったこのプロジェクトは、地域の伝統を守りながら全国の食卓に新たな感動を届けます。詳しくはプロジェクトページをご覧ください。
