山口県の茶畑を再生し、新たな紅茶ブランドを作りたい！

ふるさと「山口県防府市」で畑づくりから始める紅茶カフェ。
無農薬、無肥料で栽培から製茶、カフェ提供まで。
安心して楽しめる紅茶づくり。
山口県内の茶畑を再生し、未来に繋げる活動を始めます。

現在、山口県で自然派菓子工房 NeiGe（ネージュ）というマカロン専門店を経営しています。飲食業に携わるようになり、今年で６年になりました。
紅茶づくりは両親が祖母の実家に植えられていた日本茶の木を守り、その茶の木から茶葉を採取し紅茶を作っており、それを飲んだ時に、オリジナルの紅茶を自分で作りたい！と思うようになったのが始まりでした。
紅茶に向いている品種や摘み取る時期、葉を摘んでからの工程を変えることで、同じ茶葉からでも様々な香りや味に変化していく紅茶づくりに日々魅了されています。

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