台東区で育んだハーブで、地域資源循環クラフトビールを創って乾杯
クラウドファンディング紹介
はじめまして、株式会社縁の木の白羽玲子と申します。
2014年から東京・蔵前にて、コーヒー豆の焙煎店「縁の木」を運営しております。
縁の木は、お客さま、生産者、地域を大切に、原産国や福祉事業所が担う生産現場に適正な価格と声が届く仕事創りをミッションとして活動しています。地域ぐるみで資源循環やごみ減に取り組む「KURAMAEモデル」プロジェクトを立ち上げ、2019年から活動を開始、今回、クラフトビール「蔵前エールbotanical」の製造に向けたプロジェクトに取り組んでいます。このプロジェクトでは、地元のカフェや学校から集めたコーヒーやカカオの焙煎残渣や抽出かす、食材の端材を資源として使用してたい肥を作り、それを使ってハーブを栽培し、原材料としたビールを醸造することに挑戦しています。
